Facebook Вконтакте Twitter RSS  

Выбор города

Закрыть

Вход Регистрация

Закрыть
Ник (логин) или e-mail:
Пароль:



Забыли пароль? | Зарегистрироваться
На главную
+7 (977) 803-55-89

Товары для кондитеров

Всё для приготовления тортов, капкейков, макарун,
мороженого и других кондитерских изделий.
Доставка по России и СНГ


На главную → Статьи. О скульптурных массах для лепки фигурок для торта


Статьи и мастер-классы


02.07.2017

О скульптурных массах для лепки фигурок для торта


Ничего особенного, но, может, кому-то будет полезна информация. Статья о том, чем наполнить объемные фигурки для торта, чем выровнять, и чем покрыть.

ИТАК

1. Чем наполнить?

1.1. Самым распространенным наполнителем являются сухие завтраки (рис, пшеница, воздушные шарики, хлопья).

Чем наполнить объемные фигурки


1.2. Можно использовать также кукурузные палочки

Чем наполнить объемные фигурки


1.3. Шоколадные батончики (отлично подходят для миньонов)

Чем наполнить объемные фигурки


1.4. Вафли – для прямоугольных конструкций, типа зданий, сооружений, коробочек (между собой вафли склеиваются растопленным шоколадом).

Чем наполнить объемные фигурки


1.5. Шоколадные шары с сюрпризами

Чем наполнить объемные фигурки


1.6. Воздушные конфетки по типу Мальтизерс

Чем наполнить объемные фигурки


(Здесь уже склеена масса шоколадной картошкой - см. п. 3.2)

2. Чем склеить?

2.1. Маршмеллоу

Чем наполнить объемные фигурки


2.2. Пастилой, зефиром, мармеладом

Чем наполнить объемные фигурки


Вот примеры:

Чем наполнить объемные фигурки


Чем наполнить объемные фигурки


Для склеивания необходимо на сливочном масле растопить маршмеллоу/пастилу/мармелад (можно и в СВЧ - у меня ее просто нет). После расплавления засыпать наполнитель, перемешать. После чего выложить горячую массу на силиконовый коврик, дать немного остыть и сформировать нужную форму. Дать ей "отдохнуть" несколько часов, в течение которых она затвердеет.

Кстати. Пастила и зефир куда лучше маршмеллоу - поверхность ровнее.

3. Чем выровнять?

3.1. Перед выравниванием можно "зачистить" поверхность от неровностей с помощью терки на длинной ручке

Чем наполнить объемные фигурки


После этого выровнять под мастику.

3.2. Массой "пирожное картошка" (печенье, вафли, шоколад, масло). Пропорции на глаз. Помним, чем более маслянистая масса, тем легче ей твердеть и держать форму. Поэтому я вафель побольше кладу, нежели положила бы в настоящие пирожные. Вафли шоколадные предпочитаю. Можно также добавить желатин для крепости.

Вымешали.

Чем наполнить объемные фигурки


пример выравнивания см в п. 1.6.

3.3. Батончиками шоколадными

Чем наполнить объемные фигурки


3.4. Марципаном

Чем наполнить объемные фигурки


3.5. Шоколадной мастикой (по типу "Дама шоколад")

Чем наполнить объемные фигурки


После выравнивания любым из этих способов поместить в холодильник для застывания. Перед обтяжкой мастикой немного смазать сливочным маслом (или в принципе любым клеевым составом - кмц, айсинг, белок, да и просто вода – как обычно все, что удержит мастику на поверхности).

Оригинал статьи: BabyBlog.ru

#мастер-класс #лепка #рисовыеХлопья #маршмеллоу #пастила #зефир #мармелад #фигуркиДляТорта #пшеница #рис #воздушныеШарики #хлопья


  Комментарии (0)   Просмотров: 450 450


Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи!






Принимаем к оплате Facebook Вконтакте Twitter RSS

Тел.: +7 (977) 803-55-89, эл. почта: info@tortmag.ru
2017 © ТортМаг.ру