Горький (тёмный) шоколад Callebaut Select 70,5%. Сбалансированный вкус молока, какао и карамели (каллеты).
Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Органолептические характеристики: шоколад темного цвета в виде дисков.
Состав: сахар, какао 70,5%, цельное сухое молоко, эмульгатор: лецитин сои, ароматизатор натуральной ванили.
Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.):
- белки 8.8
- жиры 39.0
- углеводы 31.0
- соль 0.02
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 539.00
Рекомендации по применению:
Перед работой шоколад нужно подготовить следующим образом: сначала растопить на водяной бане, постоянно помешивая. (не допускать нагрева свыше 45°С), далее темперировать и работать с ним при температуре 27-29 °С.
Купить товар Шоколад темный (горький) Barry Callebaut 70,5%, галеты, 10 кг можно прямо сейчас в нашем интернет-магазине для кондитеров.
|
